 Sonntag, 05.09.26 16:00 Uhr Kochkurs speziell für 11-16-jährige. Hier widmen wir uns mit viel Freude und Fingerspitzengefühl dem Thema rund ums Schnitzel.Ein richtiges Schnitzel zu backen braucht Übung und Fingerspitzengefühl. Dünn geschnitten und fein paniert. Dazu ein Kartoffel- Gurkensalat. Als Nachspeise gebackene Apfelringe und Vanilleeis 🙂 |
 Mittwoch, 02.09.26 17:30 Uhr Kochkurs wie eine Reise in ein kolumbianisches Zuhause.In diesem Kurs wird euch Diana in die Kunst der Ceviche Zubereitung einführen. Frischer Fisch, Limette, kräftige Gewürze- auch Länder wie Peru, Venezuela, Mexico und Costa Rica lieben diese traditionelle Zubereitung. Danach wenden wir uns Tacos und einem Mais-Kokoskuchen mit Vanille-Orangen-Creme zu. Menü: Ceviche Peruano (Ceviche aus weißem Fisch, eingelegt mit lache de tigre, weißer Mais und Manioksticks) Tacos mit Guacamole, gezupftem Rindfleisch, Käse, creme Fraiche, schwarze Bohnen und Guiso) Mais- Kokoskuchen mit Vanille- Orangen- Créme Getränke sind bei diesem Kurs ebenso inklusive wie auch das Rezepte- Handout am Ende. Diana Römer Duque In den lebendigen Straßen Bogotás erblickte Diana das Licht der Welt, als Tochter einer kolumbianischen Mutter und eines deutschen Vaters. Ihre Kindheit war geprägt von der herzlichen Gastfreundschaft und den köstlichen Rezepten ihrer Großmutter. In den frühen 90er Jahren fand sie als Teenager ihren Weg nach Berlin. Vor einigen Jahren eröffnete sie im Prenzlauer Berg das Café „Colombina“. Dort erweckte sie die Aromen Kolumbiens zum Leben und begeisterte sowohl Berliner als auch Liebhaber lateinamerikanischer Küche. Mit Leidenschaft entdeckte sie das Geheimnis der kolumbianischen Hausmannskost. Als Gastronomin und freie bildende Künstlerin hinterlässt sie in Berlin Spuren von Geschmack und Kultur, die von der Seele Kolumbiens erzählen. |
| Dienstag, 01.09.26 17:30 Uhr Kochkurs wie eine Reise in ein kolumbianisches Zuhause.In diesem Kurs wird euch Diana in die Kunst der Ceviche Zubereitung einführen. Frischer Fisch, Limette, kräftige Gewürze- auch Länder wie Peru, Venezuela, Mexico und Costa Rica lieben diese traditionelle Zubereitung. Danach wenden wir uns Tacos und einem Mais-Kokoskuchen mit Vanille-Orangen-Creme zu. Menü: Ceviche Peruano (Ceviche aus weißem Fisch, eingelegt mit lache de tigre, weißer Mais und Manioksticks) Tacos mit Guacamole, gezupftem Rindfleisch, Käse, creme Fraiche, schwarze Bohnen und Guiso) Mais- Kokoskuchen mit Vanille- Orangen- Créme Getränke sind bei diesem Kurs ebenso inklusive wie auch das Rezepte- Handout am Ende. Diana Römer Duque In den lebendigen Straßen Bogotás erblickte Diana das Licht der Welt, als Tochter einer kolumbianischen Mutter und eines deutschen Vaters. Ihre Kindheit war geprägt von der herzlichen Gastfreundschaft und den köstlichen Rezepten ihrer Großmutter. In den frühen 90er Jahren fand sie als Teenager ihren Weg nach Berlin. Vor einigen Jahren eröffnete sie im Prenzlauer Berg das Café „Colombina“. Dort erweckte sie die Aromen Kolumbiens zum Leben und begeisterte sowohl Berliner als auch Liebhaber lateinamerikanischer Küche. Mit Leidenschaft entdeckte sie das Geheimnis der kolumbianischen Hausmannskost. Als Gastronomin und freie bildende Künstlerin hinterlässt sie in Berlin Spuren von Geschmack und Kultur, die von der Seele Kolumbiens erzählen. |
 Samstag, 28.07.26 17:00 Uhr Pizza- Workshop. Hier widmen wir uns mit viel Freude und Fingerspitzengefühl allen Themen rund um die Pizza.Ihr braucht nur einen Ofen und einen Pizzastein, einen guten Teig und los gehts... Zudem haben wir einen 400 °C Outdoor Pizzaofen um auch im freien in 90 Sekunden eine knusprige neapolitanische Pizza zu backen! Wir werden den eigenen Teig verarbeiten- aber auch eine gekaufte Variante um den Unterschied zu sehen. Wir werden einen klassischen Sugo herstellen und die Pizzen knusprig backen und vielseitig belegen. Vegetarische Varianten sind natürlich möglich. Spaß beim Kochen zu haben steht bei allem im Vordergrund. Getränke sind bei diesem Kurs ebenso inklusive wie auch das Rezepte- Handout am Ende. Der Workshop wird ungefähr 3 Stunden dauern. Bitte kommt ohne Erkältungssymthome. |
 Dienstag, 14.07.26 17:30 Uhr Jerusalem- das schmeckt man! Die Straßen voller Gerüche und Geschmäcker. |
 Samstag, 11.07.26 16:00 Uhr Urlaubs- Kochkurs:Wir starten mit einem selbstgemachten Joghurt- Labneh mit Salzzitrone, Gurken und Kräutern, dazu gebackenes Tomatenbrot, als Hauptgang gibt es knuspriges Buttermilch-Hähnchen mit Risoni-Risotto mit wildem Blumenkohl, Tomaten und Kräutern, als Nachspeise gibt es gegrillte Wassermelone mit Minze und Joghurteis. Ein Menü wie ein Tag am Meer. Getränke sind bei diesem Kurs ebenso inklusive wie auch das Rezepte- Handout am Ende. Der Kochkurs wird ungefähr 3-4 Stunden dauern. Bitte kommen sie nur ohne Erkältungssymptome. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten geben Sie mir bitte vor dem Kurs Bescheid. |
 Fr. 10.07.26 17:30 Uhr Kochkurs passend zu meinem neuen Buch „Dreiländereck“Das Beste aus dem Schwarzwald, Schweiz und Elsass. Zusätzlich zum Kochkurs werde ich euch ein paar Bilder "behind the scenes" über die Kochbuchproduktion und die Reise zeigen. Wir starten mit einem Rauchfisch mit gebranntem Lauch und Kurbiskernmayonaise, weiter geht es mit einem technisch anspruchsvollen Raviolo, gefüllt mit Münsterkäse und geschmolzenen Tomaten und Scharlottenvianigrette. Zum Nachtisch gibt es eine feurige Aargauer Rüblitorte! Getränke sind bei diesem Kurs ebenso inklusive wie auch das Rezepte- Handout am Ende. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten geben Sie mir bitte vor dem Kurs Bescheid. (Bitte kommen sie nicht mit Erkältungssymthomen.) |
 Montag, 06.07.26 17:30 Uhr Grillkochkurs mit Flammlachs, Ribeye und Flanksteak.Der OFYR ist ein Grill welcher mit offenem Holzfeuer und einer Feuerplatte ein Einzigartiges Ambiente beim Grillen am offenen Feuer bietet. Wir können um das Feuer stehen und gemeinsam Kochen. Wir starten mit einem Flammlachs, zusammen mit Zitronenbutter und Sauerteigbrot. Als Hauptgang widmen wir uns einem Dry Aged Flanksteak, einem Rib Eye Roastbeef, geröstetem Spitzkohl mit Ahornsirup und einem cremigen Dressing aus gebackenem Knoblauch. Als Nachtisch gibt es ein Kokos-Matcha-Eis mit Nuss Crumble und gebackener weißer Schokolade. |
 16:00 Uhr Heute wird meine Kochschule ein Pop-Up Restaurant. (Achtung: Kein klassischer Kochkurs) |
 Mittwoch, 24.06.26 17:00 Uhr Dieser Workshop ist besonders: Wir treffen uns um 17:00 Uhr in der Kochschule am Dorfplatz 6. Ablauf: Treffen: 17 Uhr Kochschule Dorfplatz 6// Aperitif und Begrüßung und Snack 17:15-17:30 Uhr: Gemeinsam über den Dorfplatz laufen zum Gemüsegarten von Norina 17:30-18:30 Uhr: Kleiner Vortrag von Norina über ihren Garten und das dahinterstehende Konzept (siehe Text unten) // Gemeinsames Gemüseernten!! 18:30 Uhr gemeinsames Zurücklaufen zur Kochschule 18:45-ca 22:00 Uhr Kochkurs und gemeinsames Essen Menü: (Obst und Gemüse je nach Garten-Status) Wildkräutersalat mit Büffel-Burrata und eigenem Pesto und Röstbrot _ Cremiges Risotto mit erntefrischem Gemüse, Parmesan und Blüten _ Cornflakes Icecream, Beeren
Über Norina: Norina Weiler, Ökologin mit einem Master in „Biodiversity, Wildlife and Ecosystem Health“, hat den Hof in Stahnsdorf übernommen und 2026 den Gemüsegarten ins Leben gerufen. Der Garten wurde von Gabriella Pape von der Königlichen Gartenakademie entworfen und ist als lebendiges System gedacht. Ausgangspunkt ihrer Arbeit ist die Überzeugung, dass ein gesunder Boden die Grundlage für alles Weitere bildet. In einem lebendigen Boden entsteht die Basis für nährstoffreiche Lebensmittel und stabile Ökosysteme. Inspiriert von den Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft wird hier konsequent vom Boden her gedacht. Norina arbeitet ohne chemische Zusätze und setzt stattdessen auf Kompost aus Hofkreisläufen, Pflanzenjauchen und vielfältige Mischkulturen. So wird der Boden kontinuierlich aufgebaut und gestärkt. Gleichzeitig fördert sie gezielt die Artenvielfalt durch naturnahe Strukturen und vielfältige Bepflanzung. Insekten, Mikroorganismen und Pflanzen stehen dabei in einem engen Zusammenspiel. Der Garten wird so zu einem Ort, an dem sichtbar wird, wie eng gesunder Boden, gute Lebensmittel und funktionierende Ökosysteme miteinander verbunden sind.
Getränke sind bei diesem Kurs ebenso inklusive wie auch das Rezepte- Handout am Ende. |
| Dienstag 23.06.26 17:00 Uhr Dieser Workshop ist besonders: Wir treffen uns um 17:00 Uhr in der Kochschule am Dorfplatz 6. Ablauf: Treffen: 17 Uhr Kochschule Dorfplatz 6// Aperitif und Begrüßung und Snack 17:15-17:30 Uhr: Gemeinsam über den Dorfplatz laufen zum Gemüsegarten von Norina 17:30-18:30 Uhr: Kleiner Vortrag von Norina über ihren Garten und das dahinterstehende Konzept (siehe Text unten) // Gemeinsames Gemüseernten!! 18:30 Uhr gemeinsames Zurücklaufen zur Kochschule 18:45-ca 22:00 Uhr Kochkurs und gemeinsames Essen Menü: (Obst und Gemüse je nach Garten-Status) Wildkräutersalat mit Büffel-Burrata und eigenem Pesto und Röstbrot _ Cremiges Risotto mit erntefrischem Gemüse, Parmesan und Blüten _ Cornflakes Icecream, Beeren
Über Norina: Norina Weiler, Ökologin mit einem Master in „Biodiversity, Wildlife and Ecosystem Health“, hat den Hof in Stahnsdorf übernommen und 2026 den Gemüsegarten ins Leben gerufen. Der Garten wurde von Gabriella Pape von der Königlichen Gartenakademie entworfen und ist als lebendiges System gedacht. Ausgangspunkt ihrer Arbeit ist die Überzeugung, dass ein gesunder Boden die Grundlage für alles Weitere bildet. In einem lebendigen Boden entsteht die Basis für nährstoffreiche Lebensmittel und stabile Ökosysteme. Inspiriert von den Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft wird hier konsequent vom Boden her gedacht. Norina arbeitet ohne chemische Zusätze und setzt stattdessen auf Kompost aus Hofkreisläufen, Pflanzenjauchen und vielfältige Mischkulturen. So wird der Boden kontinuierlich aufgebaut und gestärkt. Gleichzeitig fördert sie gezielt die Artenvielfalt durch naturnahe Strukturen und vielfältige Bepflanzung. Insekten, Mikroorganismen und Pflanzen stehen dabei in einem engen Zusammenspiel. Der Garten wird so zu einem Ort, an dem sichtbar wird, wie eng gesunder Boden, gute Lebensmittel und funktionierende Ökosysteme miteinander verbunden sind.
Getränke sind bei diesem Kurs ebenso inklusive wie auch das Rezepte- Handout am Ende. |
 Sonntag, 21.06.26 17:30 Uhr Kochkurs speziell für 11-16-jährige. Hier widmen wir uns mit viel Freude und Fingerspitzengefühl dem Thema der italienische Küche.Von der Nudel bis zum Pesto bis zum Tomatensugo alla nonna. Natürlich stellen wir auch selber Pasta her. |
 Mittwoch, 17.06.26 17:30 Uhr Kochkurs mit Gastköchin Yaxin Yang:Dim Sum sind kleine Gerichte, die meist gedämpft oder frittiert sind. Zum Teil stammen die Häppchen aus traditionellen chinesischen Teehäusern. Man findet es in unzähligen Variationen. Die herrlichen veganen Dim Sums schmecken mega lecker und fettarm: Fluffige gedämpfte Brötchen (bao zi), gefüllt mit Pilzen, chinesische Bärlauch und gebackene Tofu, knusprige Frühlingsrollen (chun juan), gefüllt mit einer Mischung aus Gemüse, Pilzen und Glasnudeln, dazu gibt es noch die dreifarbige gedämpfte Teigtasche (Shumai) und ein selber gemachtes Edamame Snack. Menü:Edamame mit Sternanis, Gebratene Frühlingsrollen, Fluffige Baozi mit Tofu-Gemüsefüllung, Shumai mit Shiitake-Pilzen und Klebreis, Selbstgemachtes Sesam-Chiliö. Der Kochkurs wird ungefähr 3-4 Stunden dauern. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten geben Sie mir bitte vor dem Kurs Bescheid. Yaxin Yang, 1977 in Peking geboren und aufgewachsen, lebt in Berlin und Peking. Nach dem Studienabschluss als Dipl. Illustratorin an der HAW Hamburg, ist sie seit 2008 als freischaffende Illustratorin und Kinder- und Kochbuchautorin tätig. Erleben und Experimentieren, authentisches chinesisches Essen mit ausgewählten biologischen und regionalen Zutaten für Gesundheit und Wohlbefinden zu entwickeln ist ihre Leidenschaft und Ausdruck ihres Kochstils. “Die Kochkunst ist meine Welt, voller Lust und Vitalität”! |
| Dienstag, 16.06.26 17:30 Uhr Kochkurs mit Gastköchin Yaxin Yang:Dim Sum sind kleine Gerichte, die meist gedämpft oder frittiert sind. Zum Teil stammen die Häppchen aus traditionellen chinesischen Teehäusern. Man findet es in unzähligen Variationen. Die herrlichen veganen Dim Sums schmecken mega lecker und fettarm: Fluffige gedämpfte Brötchen (bao zi), gefüllt mit Pilzen, chinesische Bärlauch und gebackene Tofu, knusprige Frühlingsrollen (chun juan), gefüllt mit einer Mischung aus Gemüse, Pilzen und Glasnudeln, dazu gibt es noch die dreifarbige gedämpfte Teigtasche (Shumai) und ein selber gemachtes Edamame Snack. Menü:Edamame mit Sternanis, Gebratene Frühlingsrollen, Fluffige Baozi mit Tofu-Gemüsefüllung, Shumai mit Shiitake-Pilzen und Klebreis, Selbstgemachtes Sesam-Chiliö. Der Kochkurs wird ungefähr 3-4 Stunden dauern. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten geben Sie mir bitte vor dem Kurs Bescheid. Yaxin Yang, 1977 in Peking geboren und aufgewachsen, lebt in Berlin und Peking. Nach dem Studienabschluss als Dipl. Illustratorin an der HAW Hamburg, ist sie seit 2008 als freischaffende Illustratorin und Kinder- und Kochbuchautorin tätig. Erleben und Experimentieren, authentisches chinesisches Essen mit ausgewählten biologischen und regionalen Zutaten für Gesundheit und Wohlbefinden zu entwickeln ist ihre Leidenschaft und Ausdruck ihres Kochstils. “Die Kochkunst ist meine Welt, voller Lust und Vitalität”! |
| Freitag, 29.05.26 17:30 Uhr Grillkochkurs mit Flammlachs, Ribeye und Flanksteak.Der OFYR ist ein Grill welcher mit offenem Holzfeuer und einer Feuerplatte ein Einzigartiges Ambiente beim Grillen am offenen Feuer bietet. Wir können um das Feuer stehen und gemeinsam Kochen. Wir starten mit einem Flammlachs, zusammen mit Zitronenbutter und Sauerteigbrot. Als Hauptgang widmen wir uns einem Dry Aged Flanksteak, einem Rib Eye Roastbeef, geröstetem Spitzkohl mit Ahornsirup und einem cremigen Dressing aus gebackenem Knoblauch. Als Nachtisch gibt es ein Kokos-Matcha-Eis mit Nuss Crumble und gebackener weißer Schokolade. |
| Sonntag, 31.05.26 16:00 Uhr Grillkochkurs mit Flammlachs, Ribeye und Flanksteak.Der OFYR ist ein Grill welcher mit offenem Holzfeuer und einer Feuerplatte ein Einzigartiges Ambiente beim Grillen am offenen Feuer bietet. Wir können um das Feuer stehen und gemeinsam Kochen. Wir starten mit einem Flammlachs, zusammen mit Zitronenbutter und Sauerteigbrot. Als Hauptgang widmen wir uns einem Dry Aged Flanksteak, einem Rib Eye Roastbeef, geröstetem Spitzkohl mit Ahornsirup und einem cremigen Dressing aus gebackenem Knoblauch. Als Nachtisch gibt es ein Kokos-Matcha-Eis mit Nuss Crumble und gebackener weißer Schokolade. |
 Donnerstag, 14.05.2026 17:30 Uhr Kochkurs. Sizilien- Handwerk des Herzens! Salsiccia & Meer.Bei diesem Kurs reisen wir gemeinsam nach Sizilien- auf den Markt nach Palermo bis zu den kleinen Küstenstädtchen. "Fritto misto"- also knusprig frittierte Meeresfrüchte mit Zitrone als Starter. Dann das Handwerk: Wir stellen unsere eigene Salsiccias her- mit einem Fleischwolf und unserer Wurstmaschine. Diese wird dann mit Kirschtomaten gebraten und zu einem herrlichen Pastagericht gezaubert. Abschluss bildet ein sizilianischer Festtagskuchen mit Orange und ein cremiges Haselnusseis.
Jeden Gang, den wir soweit wie möglich selber zubereiten, verspeisen wir danach gemeinsam. Getränke sind bei diesem Kurs ebenso inklusive wie auch das Rezepte- Handout am Ende. |
 Mittwoch, 13.05.26 17:30 Uhr Kochkurs. Spargel und Rhabarber! Wir befinden uns mitten in der Spargel und Rhabarberzeit!In diesem Kurs soll sich alles um diese beiden Akteure drehen- sowohl im salzigen als auch im süßen Bereich. Roh gehobelter Spargel und roher Rhabarber als Salat, zusammen mit einem selbstgemachten Lachstatar – und, ganz klassisch, mit Schinken und Sc. Hollandaise wir zollen den Hauptdarstellern Respekt! Ein selbstgemachtes cremiges Rhabarbereis rundet den Abend ab. Getränke sind bei diesem Kurs ebenso inklusive wie auch das Rezepte- Handout am Ende. Der Kurs wird ungefähr 3-4 Stunden dauern. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten gebt mir bitte vor dem Kurs Bescheid. (Bitte kommen sie ohne Erkältungsssymthome) |
Für Veranstaltungen und Feiern
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Kochschule Ben Perry
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